Польза супов для детей от года

Питание – один из главных факторов совокупности внешней среды, который имеет сильное влияние на рост и развитие детского организма.

При соблюдении рационального подхода, с пищей поступают все необходимые элементы для постоянного положительного азотистого баланса, и процессы синтеза преобладают над процессами катаболизма. Ребенок в возрасте от одного года должен ежесуточно получать 1500 калорий и минимум четырехразовое питание.

Так как пища маленького ребенка должна быть сухой, твердой и тяжеловаримой, то первые блюда как раз и занимают важное место в питании детей, начиная от двенадцати месяцев и в последующие года жизни. Сегодня учимся правильно варить супы для детей от года.

Для чего нужно ребенку есть суп и время введения супов в прикорм

Часто от диетологов можно услышать заявление, что супы являются бесполезной пищей ввиду того, что продукты в нем термически обработаны и потеряли все полезные свойства, в первую очередь, витамины.

С другой стороны – именно супы и есть та пища, которая рекомендована, как диетическая, в период восстановления после болезней и операций и в качестве начала знакомства малышей со взрослым столом.

Кишечник малыша еще не в силах справиться с грубой сырой растительной клетчаткой, которая может вызвать у него колики и кишечные спазмы, понос или запор. А вот хорошо разваренные овощи и крупы, из которых состоит суп как нельзя лучше подойдут для детей от года. Жидкая и полужидкая теплая пища лучше расщепляется и усваивается детским организмом.

В педиатрической практике принято вводить первый прикорм с шести месяцев, а супы с восьми. Причем первые блюда сначала состоят из овощей с постепенным введением остальных ингредиентов.

До годовалого возраста тарелка с супом может состоять из овощей, круп, мяса, масла. Естественно, все индивидуально. Если у ребенка такая пища не вызывает желания ее попробовать, то и насильно кормить не стоит, дабы не отбить интерес в будущем.

Начинают вводить однокомпонентные супы, постепенно увеличивая количество ингредиентов. Со временем суп превращается в полноценное блюдо, содержащее белки, жиры и углеводы. Отмечают наличие аллергических реакций на те, или иные компоненты и корректируют предложенный рецепт.

Пока у ребенка не прорезались зубы для полноценного акта жевания, предпочтительно готовить супы-пюре.

Общая характеристика приготовления супов для детей от года

Применение в детском питании жидких первых блюд обусловлено физиологическим воздействием на организм и процессы пищеварения. Супы богаты экстрактивными и ароматическими веществами, которые напрямую воздействуют на выделение ферментов и соков, повышают аппетит и способствуют дальнейшему усвоению съеденной пищи.

Как правило, супы готовятся на бульоне из: овощей, костей, мяса, рыбы, реже на молоке, фруктах. Способ приготовления супов разделяется на: пюреобразные, заправочные и прозрачные.

Мясные и костные бульоны используются для готовки борщей, солянок, щей, рассольников, супов из лапши. Рыбные бульоны используют для варки ухи, картофельных и крупяных супов, солянок. Для всех супов существует одно единственное правило – не следует излишне переваривать ингредиенты в нем.

Суповая нарезка овощей должна соответствовать форме других компонентов блюда. Например, суп из макарон, овощи нарезают брусочками; для супа с крупой – мелкими кубиками.

Качество приготовленного бульона напрямую влияет на вкус, сваренного на нем супа. Вкус зависит от наличия в бульоне азотистых и безазотистых экстрактивных веществ. Азотистые экстрактивные вещества – это пурины, креатинин, аминокислоты, креатин. Безазостистые вещества – это гликоген, молочная кислота, глюкоза, инозит.

Разнообразный овощной набор в супе придает особый вкус и аромат. Такие славянские овощи, как капуста, лук, морковь, сельдерей, свекла, зеленый салат могут похвастаться прекрасным ароматом и богатым минеральным составом. Поэтому борщи стоят на первом месте по содержанию микроэлементов среди остальных заправочных супов.

Супы-пюре занимают большую нишу в детском питании. Готовятся они на слабых мясных бульонах, овощных, часто, с добавлением бобовых после полутора лет.

Позитивным моментом в супах-пюре является то, что они перетерты и просто идеальны для детского пищеварительного тракта, особенно на первых порах знакомства со взрослой пищей. Супы-пюре очень нежные, легки в усвоении и ароматны.

Чего стоит избегать в приготовлении супов для детей от года

• Категорически не рекомендуется приправлять детские блюда острыми и пряными специями. Для нас, людей, живущих в средней полосе, неприемлемо использование слишком специфических приправ в блюдах, тем более для малышей. Сюда же относится всеми известный лавровый лист и душистый перец.
• Также под запретом жареные блюда и зажарки в супы. Они заменяются пассированными и припущенными овощами.
• Чрезмерное использование сахара и соли не приветствуется. Если ваш ребенок не получит этих веществ до трех лет, то ничего плохого с ним не случится. Иногда в рецептах можно встретить использование соли, сахара, но их концентрация настолько мизерна, что взрослому такие блюда будут касаться пресными.
• Еда должна быть только свежеприготовленной. Никаких вчерашних разогретых супов.
• Запрещается варка супов на жирных бульонах. Первые блюда для маленьких детей готовятся либо на воде, либо на овощном бульоне. Мясные бульоны используются третьей варки, точно так же, как и грибные и рыбные.
• Под запретом грибы и грибные бульоны. Их можно вводит в рацион после трех лет.
• Категорически запрещены копчености, колбасы, твердые сыры, жирная выпечка, трансжиры и изделия из них, полуфабрикаты, консервы, шоколад.

А что делать, если ребенок отказывается от супа?

Маленькие дети, точно также как и взрослые, могут с опаской принимать что-то новое. Это правило касается и супов. Можно приготовить очень вкусный и полезный супчик из самых свежих и качественных продуктов, но чадо просто отодвинет ручкой тарелку или отвернется от предложенной ложки, сморщив губки.

Тут придется прибегнуть к хитростям:

• предлагать новое блюдо несколько раз в течение дня. Через день — два повторить предложение, но не настаивать;
• применять элементы игры. Поиграйте с ребенком в повара, в машинку и гараж (машинка – это ложка с едой, а гараж – ротик малыша), фантазия может проявиться спонтанно в процессе игры, не бойтесь импровизировать, дети любят это;
• если, все же, любовь к супу не появилась – не стоит отчаиваться и впадать в панику. Просто организуйте общий рацион вашего малыша таким образом, чтобы он получал все необходимые питательные вещества в течение суток.

 Суп картофельный с фрикадельками

Ингредиенты на одну порцию:

• мясо 50 грамм;
• картофель 70 грамм;
• морковь 15 грамм;
• яйцо 1/10 шт.;
• корень петрушки 5 грамм;
• лук репчатый 15 грамм;
• зелень (укроп, сельдерей) 3 грамма;
• масло сливочное 5 грамм.

Приготовление:

Мясо пропустить дважды через мясорубку и смешать с яйцом и пассированным луком. Подлить немного воды, хорошо выбить и сформировать небольшие шарики весом около 10 грамм каждый, отварить в бульоне.

Когда фрикадельки сварятся, их вынимают, а в кипящий бульон добавляют картофель и пассированный на масле лук и овощи. Фрикадельки выкладывают в каждую тарелку порционно.

Рецепт супа-пюре со шпинатом

Ингредиенты на одну порцию:

• шпинат 80 грамм;
• сухой рис 10 грамм;
• яйцо 1/8 штуки;
• молоко 40 грамм;
• вода 150 грамм;
• масло сливочное 5 грамм.

Приготовление:

Шпинат перебрать, промыть и пропустить через мясорубку. Отжать сок и в стеклянной таре оставить в холодном месте. Отжатый шпинат нужно залить жирным бульоном и тушить до готовности.

Отваренный рис вместе со шпинатом протереть через сито и переложить в кипящий бульон, тщательно размешать. Влить сок от шпината, посолить и довести до кипения. Дают отстояться супу двадцать минут и вводят в него смесь из молока, яйца и масла.

Суп с лапшой на курином бульоне

Ингредиенты на одну порцию:

бульон куриный 260 грамм

• картофель 50 грамм;
• морковь 12 грамм;
• лапша 15 грамм;
• лук репчатый 7 грамм;
• корень петрушки 3 грамма.

Приготовление:

В кипящий бульон добавляют картофель, порезанный соломкой и пассированные на сухой сковороде овощи, солят и доводят до готовности. Лапша варится отдельно в соленой воде и после соединяется с бульоном. Суп еще раз доводят до кипения.

Вегетарианский суп из цветной капусты

Ингредиенты на одну порцию:

• картофель 50 грамм;
• морковь 12 грамм;
• капуста цветная 70 грамм;
• петрушка, сельдерей 15 грамм;
• зелень 3 грамма;
• масло сливочное 5 грамм;
• вода 170 грамм.

Приготовление:

Картофель нарезать небольшими кусочками и отварить до полуготовности. Овощи пассеровать в масле, добавить к картофелю и довести до кипения. После этого добавляют порезанную цветную капусту и доваривают суп.

Суп- лапша молочный

Ингредиенты на одну порцию:

• молоко 150 грамм;
• воды 150 грамм;
• лапша 15 грамм;
• сахар 2 грамма;
• масло сливочное 5 грамм.

Приготовление:

В кипящую воду засыпают лапшу, солят, варят минут 7, после вливают молоко и доводят до готовности. Масло и сахар добавляют при подаче.

Суп-пюре с яйцом

Ингредиенты на одну порцию:

• картофель 150 грамм;
• яйцо 1/3 штуки;
• мука 5 грамм;
• масло сливочное 5 грамм.

Приготовление:

Отварить картофель в небольшом количестве воды и, в горячем виде, протереть через сито. Муку пассеровать и развести в небольшом количестве отвара от картофеля. Добавить картофель, еще немного отвара, закипятить. Добавить масло и отваренное потертое яйцо.

Суп-десерт фруктовый

Ингредиенты для одной порции:

• вода 220 грамм;
• изюм 5 грамм;
• яблоко свежее 25 грамм;
• курага 10 грамм;
• чернослив свежий 8 грамм;
• рис сухой 7 грамм;
• сахар 5 грамм.

Приготовление:

Все промыть, порезать мелкими кусочками, залить холодной водой и варить на медленном огне до готовности. Рис варят отдельно и добавляют с сахаром к готовым фруктам. Такие супы можно варить из разных ягод, сушенных и свежих сезонных фруктов.

Суп-пюре из зеленого горошка на мясном бульоне

Ингредиенты на одну порцию:

• мясо 40 грамм;
• зеленый горошек 80 грамм;
• яйцо ¼ штуки;
• мука 7 грамм;
• молоко 25 грамм;
• масло сливочное 5 грамм.

Приготовление:

В небольшом количестве бульона потушить горошек в горячем виде протереть через сито. Пассеровать муку, развести бульоном, закипятить и заправить молоком, смешанным с желтком. Масло добавлять при подаче.

Тыквенный суп-пюре на молоке

Ингредиенты для одной порции:

• тыква очищенная 80 грамм;
• морковь 25 грамм;
• желток яйца ½ штуки;
• молоко 150 грамм;
• сливки 10% 10 грамм.

Приготовление:

Мелко потереть тыкву и морковь и в небольшом количестве воды тушить до готовности. Добавляется молоко, вареный желток яйца и все доводится еще раз до кипения. Суп пюрировать, после добавить сливки.

Суп овощной вегетарианский

Ингредиенты на одну порцию:

• брокколи 50 грамм;
• картофель 50 грамм;
• морковь 15 грамм;
• лук репчатый 10 грамм;
• томат 15 грамм;
• вода 200 грамм;
• масло растительное 5 грамм.

Приготовление:

Все овощи, кроме томата и брокколи, мелко порезать и варить до полуготовности. Добавить остальные ингредиенты и варить до полной готовности.

Готовя для своего ребенка каждый день разнообразную свежую пищу, вы, тем самым заботитесь о его здоровье и естественном адекватном развитии. Прививание с самых малых лет культуры правильного питания поможет в будущем избежать многих заболеваний, распространенных в современном обществе. Фундамент здорового образа жизни закладывается с первым прикормом.

О вредной и полезной для детей пище в следующем видео:

04 Дек 2017      Валерия         237       Рекомендуем прочитать вместе с этой статьей